Blomkålsplättar – perfekt ”fingerfood” för bebisen!

blomkålsplättar som fingerfood

Jag är verkligen ett stort fan av vegetariska biffar i olika former! Eller ja – egentligen är jag mer för att äta grönsaker som de är (råa, kokta, grillade…), men eftersom mina barn tyvärr inte är lika sålda på det så älskar jag formatet plättar eller biffar. Där kan man ”gömma” de flesta sorters grönt – och eftersom detta receptet också innehåller ägg, ost och kokosmjöl så blir plättarna rejält mättande, näringsrika och ger en bra dos protein på köpet!

De kan ätas varma som tillbehör till maten, eller ljumna som mellis – att doppa i t ex en yoghurtsås eller helt enkelt bara som de är. Man behöver inte bestick, de är kladdfria (bortsett från lite smulor kanske) och lättätna för bebisarna med få eller inga tänder.

De här plättarna gjorde jag på blomkål, men testa gärna broccoli, eller en kombination av t ex blomkål/broccoli och lite rivna morötter, zucchini (krama ur vätskan bara i så fall) eller potatis.

Ett extra tips – använd hela blomkålen och släng inte mat i onödan! Kasta inte rotstock och blast (såvida den inte är fläckig eller skadad), hacka ner alltihop till plättsmeten! Tillsätt också gärna en energiboost i form av t ex sesam- eller linfrön i smeten om du vill.

Plättarna kan serveras från ca 10 månaders ålder och är glutenfria.

Blomkålsplättar (ca 20 st små plättar)

  • 400 g ekologisk blomkål (ca ett halvt huvud)
  • 2 ekologiska ägg
  • 1 dl ekologiskt kokosmjöl
  • 2,5 dl riven ost (blanda gärna mild och smakrik ost)
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 1 msk finhackad ekologisk basilika
  • 1 tsk ekologisk oregano
  • 1 krm malen vitpeppar
  • 2 msk ekologiska sesam- eller linfrön (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och hacka blomkålen. Koka/ångkoka den mjuk och stompa den till ett mos med en potatisstomp, alternativt mixa till en puré beroende på vilken konsistens du vill ha i plättarna – helt släta eller med lite bitar.

Vispa upp äggen i en skål tillsammans med örterna och peppar. Rör sedan ner blomkål, ost, kokosmjöl och frön till en jämn men lite lös smet. Den ska gå att forma med händerna till små plättar.

Klä en plåt med bakplåtspapper och forma små plättar med händerna – ca femton till tjugo stycken beroende på hur stora du vill ha dem.

Grädda ca 10-12 minuter i mitten av ugnen, vänd alla plättar och grädda dem lika länge till på andra sidan (eller tills de har fin färg).

blomkålsplättar

Annonser

Potatisplättar med lax, dill och gräslök

potatisplättar med lax

Ett bra sätt att använda upp överblivet potatismos är att göra potatisplättar – för återuppvärmt mos är ju inte det mest spännande i världshistorien… Men blandat med ägg, ost, kryddor och lite lax i smeten så har man plötsligt en komplett måltid fullspäckad med näring och bra fetter för bebisen, och dessutom är plättarna ett behändigt format som är greppvänligt för den som ogillar att använda bestick 😉

Ellen slukade två plättar innan jag ens hann sätta mig till bords… 🙂

Eftersom plättarna är stekta och dessutom innehåller ost så kan de serveras först från ca 8 månaders ålder, men om du bara blandar moset med den finfördelade kokta laxen och örterna så går det utmärkt att servera från 6 månader! Se då till att moset gjorts på havremjölk och osaltat smör.

Potatisplättar med lax och örter (ca 6 st plättar)

  • 4 dl hemgjort potatismos (kokt potatis mosat med ca 1/2-1 deciliter ko- alt. havremjölk och ett par matskedar osaltat smör)
  • 1 ekologiskt ägg
  • 1/2 dl riven smakrik ost, t ex prästost
  • 1 – 2 msk ekologiskt kokosmjöl
  • ca 125 g MSC-märkt laxfilé
  • 2 msk finhackad gräslök
  • 2 msk finhackad dill
  • nymalen vitpeppar

Börja med laxen: Skär den i kuber och sjud ett par minuter tills den är precis genomkokt. Ta upp och låt svalna något, finfördela sedan med en gaffel.

Vispa upp ägget lätt med en gaffel och rör ner riven ost, örter och vitpeppar. Blanda ner potatismoset och kokosmjöl – börja med den mindre mängden. Låt smeten vila någon minut och kontrollera konsistensen – du ska kunna forma bollar med händerna. Är det för löst, tillsätt mer kokosmjöl.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan plättarna ett par minuter på varje sida tills de fått lite färg. Servera med lite blandade grönsaker som din bebis gillar, t ex avocado, broccoli och ärtor!

Barnslig hummus

barnslig hummus

Kan hummus vara barnslig? Nej, såklart inte – rent språkligt sett. Men traditionell hummus (som jag älskar) är inte alltid så uppskattat av barn eftersom sesam- och vitlökssmaken är ganska kraftig, medan denna krämiga röra med sin lite söta smak av grillad paprika mycket lättare slinker ner i kräsna barnmagar. Därav epitetet. 🙂

Har du bråttom så rekommenderar jag att köpa ekologisk grillad paprika på burk (kontrollera saltinnehållet om du ska bjuda bebisar på detta), men godast och dessutom garanterat saltfritt är ju att göra den själv. Det är inte ett dugg svårt heller, men tar lite mer tid i anspråk förstås.

Har du väl den grillade paprikan så tar detta bara ett par minuter att mixa ihop – perfekt mellanmål att t ex doppa gurkstavar i, bre som pålägg eller äta som det är på sked för minstingen 🙂

Kan serveras från ca 8 månader.

Barnslig hummus med grillad paprika (ger ca 4 dl hummus)

  • 1 frp ekologiska kikärter (ca 380 g med spad)
  • 1 1/2 ekologisk paprika (röd och/eller gul), alternativt ca 1 dl konserverad grillad ekologisk paprika
  • 1 1/2 msk tahini (sesampasta)
  • 1/2 ekologisk citron, saften
  • 1 1/2 msk ekologisk kallpressad olivolja
  • nymalen svartpeppar

Om du ska grilla paprika själv är det ett hett tips att göra minst tre-fyra stycken på en gång när du ändå håller på – fantastisk gott att ha i kylen som tillbehör i en sallad t ex!

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela paprikorna i halvor och kärna ur. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt med skalsidan uppåt och rosta dem tills skalet svartnar. Ta ut dem ur ugnen och flytta över dem i en plastpåse avsedd för mat (typ fryspåse). Stänger man fukten inne så hjälper det ytterligare till att få skalet att lossna lätt sedan.

Förslut påsen och vänta tills paprikorna blivit ljumna. Då tar du ut dem ur påsen och drar bort skalet med fingrarna.

Så till själva hummusmomentet:

Skölj kikärterna väl och låt rinna av i durkslag. Dela paprikorna i mindre bitar och lägg i en matberedare tillsammans med kikärterna. Tillsätt tahini, citronsaft och olivolja.

Mixa slätt och smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt lite extra citron. Beroende på hur kraftfull matberedare du har så kan du också eventuellt behöva tillsätta lite extra olja för att få smeten jämn.

När hummusen är mer eller mindre slät i konsistensen (hur slät du vill ha den bestämmer du själv) är den klar att serveras! För en vuxnare smak kan du ta en del åt sidan och krydda upp med salt, lite färspressad vitlök och varför inte lite anchochili?

Lägg det som (eventuellt) blir över i en tätt försluten glasburk – det håller sig ca 4-5 dagar i kylen.

Mellanmål och snacks till bebisar

Just mellanmål tycker jag faktiskt nästan är det svåraste med bebis- och barnmat! Ofta är det ju på väg någonstans som man äter mellanmål – särskilt nu med barn nummer två då det är dagislämningar och -hämtningar och en massa annat runt omkring som gör att man är mer eller mindre ständigt i rörelse. Det i sin tur betyder att man gärna vill ha något som håller att ligga en stund i skötväskan och som helst inte kräver haklapp och bestick för att ätas. Inte heller för det vara mat som är väldigt smuligt eller kladdigt.

Det finns ju några ”givna” enkla mellisar som typ bröd med osaltat smör och lite leverpastej eller ost – funkar oftast för bebisen att äta själv i vagnen med händerna om man bryter i små munsbitar. Sedan tror jag nästan alla bebisar ofta serveras Ella’s kitchen eller liknande – dvs fruktpuréer i smarta ”drick-från-förpackningen”-påsar – otroligt smidigt och tacksamt att ha med! Dock vill åtminstone jag variera mig mer än så – dessutom blir det ju dyrt om man ska servera köpe-puréerna varje dag flera gånger om dagen.

Här kommer därför en liten lista på olika sorters mellanmål, som man kan använda som utgångspukt för lite idéer på varierade snacks och mellisar till bebben:

Mellanmål/snacks för de minsta bebisarna (enklast att äta på hemmaplan):

  • Fruktpuréer kokt på t ex äpple, päron eller aprikoser.
  • Små smulor/bitar av osaltat bröd  – kan vara svårt att hitta i butikerna men du bakar det enkelt själv!
  • Mosad banan
  • Mosad avocado
  • Gröt, serverad med t ex aprikospuré eller annan fruktpuré

Mellanmål/snacks ”on-the-go”, för lite större bebisar från ca 7-8 månader:

  • Smörgås – gärna gjord på osaltat bröd, breds med osaltat smör och t ex lite leverpastej för järntillskott. Skär i lagom stora bitar för din bebis tycke och smak.
  • Hårdkokt ägg, skuret i klyftor att hålla i handen
  • Kidneybönor – dela på mitten så är det inte så stora bitar och mindre risk att sätta i halsen
  • Grovrivet äpple eller päron, alternativt lätt mjukkokta bitar av desamma
  • Gröna ärtor, kokta broccoli- eller blomkålsbuketter
  • Gurkstavar – börja med det mjuka kärnpartiet i mitten som är lätt att äta
  • Små plättar att ätas i handen
  • Melon eller mogen mango, skuren i tunna stavar
  • Jordgubbar i bitar, färska hallon, smultron och blåbär
  • Fet (10%) yoghurt eller keso blandad med färska bär, fruktpuré eller kryddad med t ex kanel
  • Grönsaksmuffins
  • Energibars anpassade för bebisar
  • Zucchini– eller linsplättar
  • Hårdost, skuren i stavar
  • Morotsbiffar
  • Kokta morotsstavar (som på bilden nedan)

Morotssticks

Vad brukar du ge dina bebisar till mellis – jag vill ha inspiration och tar gärna emot alla era tips! 🙂

Mumsiga morotsbiffar

På en av mina favorit-inspirationsbloggar hittade jag ett otroligt lockande recept på morots- och jordnötsbiffar, som jag verkligen vill rekommendera er att testa! (Bilden nedan visar vuxenvarianten med nötter, jag missade att fota bebisvarianten innan de åkte in i frysen…)

Jag ville också passa på, när jag ändå rev morötter, att göra en bebisvänlig variant som kunde funka som behändiga snacks till Ellen. Jag är just nu på jakt efter variation på mellanmål som är lätt att ta med och äta i vagnen på väg hem från dagishämtningen. Fruktpuréer och smuliga smörgåsar är inte det bästa för de tillfällena… 🙂

Resultatet blev följande – en bebisanpassad morotsbiff utan nötter och mejeriprodukter. Eftersom de ska stekas bör de inte serveras till de allra minsta då mat med stekyta kan vara lite svårsmält. Men runt 10 månaders ålder kan man börja introducera lättstekt mat, som invänjningsfas till övriga familjens mat.

Morotsbiffar - perfekt som snacks, mellanmål eller som del av en måltid!

Morotsbiffar – perfekt som snacks, mellanmål eller som del av en måltid!

Mumsiga morotsbiffar

  • 1/2 dl ekologiskt ströbröd
  • 1/2 dl kokosmjölk (eller grädde om du hellre vill använda mejeriprodukter)
  • 1 ägg
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 2 medelstora morötter, finrivna
  • 1 tsk finriven färsk ingefära
  • vitpeppar

Blanda ströbröd, kokosmjölk och ägg och låt svälla några minuter. Blanda ner morötter, ingefära och kokosmjöl. Forma små bebis-greppvänliga biffar och stek försiktigt på låg värme i kokos- eller rapsolja.

Parmesanpiffade zucchiniplättar

Zucchiniplättar och zucchini

Små behändiga snacks/mellanmålsplättar på riven zucchini, smaksatta med persilja och parmesan. Praktiskt och omtyckt av de flesta småttingar!

De här äter vi hela familjen – supergott och praktisk mat som funkar både som tillbehör, snacks eller som mellanmål! Dessutom är de gjorda på kokosmjöl och därför glutenfria också! Kan serveras till bebisar från ca 9-10 månaders ålder.

Parmesanpiffade zucchiniplättar ca 30 st bebisstorlek eller 15 större

  • 2 medelstora zucchini
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 ekologiska ägg
  • 2 dl riven ost (mild smak)
  • 1/2 dl riven parmesanost
  • en rejäl näve hackad persilja
  • malen vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Riv zucchinin fint på ett rivjärn och låt rinna av i ett durkslag ca 10 minuter. Krama ur extra vätska.

Vispa upp äggen i en skål och blanda sedan ner alla övriga ingredienser. Forma till små bollar som du plattar ut till plättar.

Grädda mitt i ugnen på bakplåtspapper i ca 10 minuter, vänd dem och grädda 10 minuter till.

”Ellen-frikadellen”

Kärt barn har många namn, så även Ellen. Eftersom hon verkligen älskar frikadeller och har ett så rimvänligt namn, så får hon namne dagens tips på bebismat. 🙂

Köttbullar måste ju vara en av rätterna i topp på de flesta barns favoritmat-lista? De går alldeles utmärkt att servera även till bebisar, men förstås utan salt och kokta istället för stekta – dvs osaltade frikadeller! De blir kanske inte helt perfekta utseendemässigt då de ju blir lite färglösa och kan falla sönder litegrann, men jag offrar gärna lite utseende för en bebis-tuggvänlig konsistens. Sjud dem försiktigt så håller de ihop!

Frikadeller, här serverade med zucchiniplättar. Tacksam mat för bebisar som gillar att äta själva med händerna :)

Frikadeller, här serverade med zucchiniplättar. Tacksam mat för bebisar som gillar att äta själva med händerna 🙂

Supersmidigt att göra ett gäng när du ändå är igång och sedan frysa in i portioner om ca 4-5 st, bara att ta fram vartefter och servera med t ex zucchiniplättar eller sötpotatispuré och gröna ärtor för en komplett måltid.

Frikadeller till bebisar

  • 250 g ekologisk blandfärs
  • 2 msk ekologiskt ströbröd (eller glutenfritt: knappt 1/2 dl ekologiska havregryn)
  • 1 msk potatismjöl
  • 3/4 dl vatten
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 1/2 liten ekologisk gul lök
  • osaltat smör eller kallpressad ekologisk rapsolja

Börja med att finhacka löken (eller riva), det ska vara riktigt små bitar. Fräs löken mjuk och glansig i smör eller rapsolja, den ska inte ta färg.

Ta av från värmen. Blanda ströbröd och potatismjöl i en bunke med vattnet. Låt svälla minst 10 minuter.

Rör sedan ner lök, vitpeppar och färs och blanda väl.

Rulla små mini-köttbullar av smeten, blöt händerna med kallt vatten emellanåt så klibbar inte färsen. Koka upp vatten i en kastrull och sjud frikadellerna ungefär 10 åt gången. När de flyter upp till ytan är de färdiga!